Matthijs van der Pijl (29) loopt al van kleins af aan rond tussen het vlees. "Ik kom uit een slagersfamilie. Mijn vader is slager, mijn opa was slager, mijn ooms zijn slager en ik heb ook stage gelopen bij een vleesgroothandel. Het is dus niet verrassend dat ik iets met vlees ben gaan doen."

Internet
Van der Pijls andere passie is internet, vandaar dat hij op het idee kwam om vlees te gaan verkopen via internet. Via zijn websites beefensteak.nl en diepvriesslager.nl kunnen klanten biefstuk en andere soorten vlees bestellen.

Van der Pijl runt zijn bedrijf vanuit een ruimte bij de boerderij van zijn ouders in Ter Aar, waar hij zijn vlees herverpakt en verstuurt. Het vlees haalt Van der Pijl van verschillende groothandels en fabrikanten die het vlees in stukjes hakken, vacuüm verpakken en dan ingevroren naar hem brengen.

Per post
Bezorging gaat gewoon via de post. "Dat was nog even puzzelen," aldus de ondernemer. "Hoe je een biefstuk met de post verstuurt. Dat hebben we proefondervindelijk geleerd. We zijn begonnen gewoon een biefstuk in een envelop te versturen. Wat er dan gebeurt? Dan belt de postbode aan met de vraag of het een lugubere grap is."

"Het is wettelijk wel toegestaan, het versturen van bederfelijke waar per post. De keuringsdienst van waren stelt wel een aantal eisen. Bijvoorbeeld de temperatuur van het vlees en dat het niet mag lekken. Daar hebben we nu een goede verpakking voor gevonden. Die houdt het vlees 48 uur bevroren."

Niet door de brievenbus
Het vlees wordt verstuurd met TNT, maar het is niet zo dat de biefstuk ook door de brievenbus gaat. Daar zijn de paketten te groot voor. Er moet iemand zijn om de post in ontvangst te nemen. "De postbode kan zo'n pakket niet mee terug nemen, en dat mensen het pas ophalen als ze tijd hebben. De postbode heeft opdracht om als de deur niet wordt opengedaan, het pakket dan maar aan iemand anders te geven, de buurman ofzo. Maar het is nog nooit fout gegaan."

Van der Pijl is naar eigen zeggen gemiddeld 20 tot 30 procent goedkoper dan de supermarkten en de slagers. Maar dat is niet de enige reden waarom mensen bij hem bestellen: "We hebben een heel breed assortiment. Bij ons kan je bijvoorbeeld het hele jaar door hertenbiefstuk bestellen. Die vind je bij de supermarkt of de slager alleen rond de kerst."

Dure biefstukjes
Dat het niet alleen om de prijs gaat, ziet Van der Pijl bijvoorbeeld aan het feit dat zijn site beefensteak.nl beter loopt dan het meer op de koopjesjager gerichte diepvriesslager.nl. "Ik ben begonnen met de diepvriesslager met het idee dat mensen tijdens de kredietcrisis voor weinig geld hun diepvries graag willen volgooien met vlees. Maar ik zie dat het juist de duurdere en meer exotische stukken vlees zijn die beter lopen."

Van der Pijls websites zijn nu bijna twee weken in de lucht. Hij verstuurt zo'n 100 tot 150 kilo vlees per week. Mogelijkheden voor groei zijn er volgens Van der Pijl genoeg. "Ik wil meer met biologisch vlees gaan doen en ook nog een luxe lijn lanceren. De mogelijkheden zijn onbeperkt."