Het gaat om Yukako Ichikawa, een in Australië wonende Japanse die een Japans restaurant heeft in Surry Hills, een buitenwijk van Sydney. Dat schrijft persbureau Reuters.
Korting
Op de menukaart staat uitgelegd dat wie het bord leeg eet, een korting krijgt van 30 procent. Voorwaar geen klein bedrag. Maar wie eten laat liggen, moet het volle pond betalen -- en mag bovendien nóóit meer komen eten in het restaurant.
Dat gaat ver, beseft ook Ichikawa zich, maar ze is het spuugzat dat ze aan het einde van de avond zo verkwistend veel voedsel weg moet gooien.
Laten liggen
De klanten mogen alleen de eventuele citroenschillen, gember en wasabi laten liggen, de rest moet op. Inclusief het groenspul dat zo vaak wordt aangezien voor decoratie. "Dat is groente of salade en géén versiering; dat moet dus ook op", meldt het menu.
Sommige restaurantrecensenten zijn kritisch over de eisen die Ichikawa stelt, maar dat interesseert haar niet. Duurzaamheid en het milieu vindt ze vele malen belangrijker.
Lees ook:
Hoteleigenaar stikt in vlees uit eigen keuken
